Pruska gorzelnia

Gorzelnia jest przedsiębiorstwem zajmującym się wytwarzaniem spirytusu surowego poprzez fermentację materiałów zawierających skrobię lub cukry, takich jak ziemniaki, zboża, melasa lub buraki cukrowe. Obiekty tego typu dzielą się na jednostki rolnicze, przemysłowe i owocowe, różniące się skalą produkcji, przy czym gotowy produktem jest spirytus zawierający około 90% alkoholu etylowego. Zdolności wytwórcze wahają się od kilku milionów litrów rocznie w przypadku mniejszych zakładów rolniczych do znacznie wyższych w obiektach przemysłowych. Gorzelnie podlegają restrykcyjnemu dozorowi podatkowemu i wytwarzają zarówno spirytus przeznaczony do konsumpcji, jak i do celów przemysłowych.