Gorzelnia rolnicza

Gorzelnia jest zakładem zajmującym się produkcją alkoholu etylowego poprzez fermentację. Surowcami mogą być produkty skrobiowe takie jak ziemniaki czy zboża, lub materiały o charakterze cukrowych – melasa, syrop lub buraki cukrowe. Rozróżnia się gorzelnie rolnicze, przemysłowe i owocowe, różniące się skalą produkcji, gdzie zakłady przemysłowe wytwarzają znacznie większe ilości spirytusu niż farmerskie. Wyprodukowany alkohol zawiera około 90 procent etanolu, zaś wytwarzany spirytus dzieli się na spożywczy i przemysłowy, a cały sektor podlega ścisłemu nadzorowi podatkowemu.